琉璃空心圆子步骤/方法
制作琉璃空心圆子的步骤如下：
首先，准备所需原料。将50克低粉放入小盆中，慢慢倒入150克清水，搅拌均匀，制成面浆。然后，将面浆置于小火上不断搅拌，直至熟透并冷却。将鸡蛋磕入碗中打散，分两次加入冷却的面糊中，边加边用手搅拌，使鸡蛋完全融入面浆中，形成光滑的蛋糊。
接下来，将调好的蛋糊从左手虎口处挤出，挤出的丸子大小应与琉璃弹球相当。烧热锅子，加入适量油，等油温升至三成热时，用蘸了清水的小汤勺将丸子轻轻放入锅中。随着油温升高，丸子会浮起并逐渐膨胀，形状类似核桃，颜色变为浅黄色。此时，用漏勺捞出丸子，沥去多余的油分。
当锅中温度升至六七成热时，再次将丸子放入锅中复炸，快速翻动，直到丸子内部的面糊凝固并与丸子壁形成空心结构，并且表面呈现出诱人的金黄色。这时，捞出丸子沥油。
最后，锅中留少许底油，加入70克白糖，用小火慢慢炒至浅黄色糖液。将炸好的丸子放入锅中，轻轻翻动，使每个丸子均匀裹上糖汁。撒上白芝麻，出锅后放入抹有油脂的盘子中。使用筷子迅速分开丸子，确保它们不黏连，然后晾凉，这样美味的琉璃空心圆子就完成了。
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